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10道美味家常蒸菜,健康无油烟,原汁原味 [复制链接]

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百合蒸肉酱

食材

猪肉末g、兰州鲜百合1头、鹌鹑蛋8个、蒜末2粒、香葱1根、红枸杞3粒、小米辣1个、东古酱油1匙、蚝油1匙、鲍汁0.5匙、红薯淀粉1匙。

芡汁:芝麻油少许、东古酱油适量、蚝油适量、红薯淀粉适量。

做法

1、肉末中加入东古酱油,蚝油,鲍汁和蒜末,搅拌均匀,腌制30分钟入味。

2、加红薯淀粉搅拌均匀。

3、将腌制好的肉酱倒入盘中,抹平整。

4、在肉酱中插入枸杞,鹌鹑蛋和新鲜百合。

5、锅中水开后,上锅大火蒸20分钟。关火后撒上葱花和小米辣丁。

6、1小碗清水中加入适量的东古酱油,蚝油,红薯淀粉。调匀,放锅中小火煮到冒泡的透明状,淋入少许芝麻油。

7、将煮好的芡汁浇在肉酱上,开胃下饭菜就做好啦!

虾皮蒸冬瓜

食材

冬瓜适量、虾皮少许、葱花少许、油少许、酱油少许。

做法

1、冬瓜削皮去瓤切块状,切点葱花。

2、将冬瓜摆入盘中。

3、冷水起大火蒸12分钟。

4、打开盖子将虾皮摆在冬瓜表面再蒸3分钟。

5、时间到,打开盖子取出来。

6、将葱头放在虾皮上。

7、另起锅热油,将热油分别淋在葱花上激发出香气,再淋上酱油即可。

南瓜蒸排骨

食材

南瓜g、排骨g、大蒜4粒、小葱2颗、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老干妈一勺。

做法

1、小葱和大蒜切末。

2、排骨斩成小块,我是买时就让店家帮我斩的,用清水浸泡半小时去掉血水,再冲洗干净。

3、排骨加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、老干妈。

4、抓均匀腌制30分钟。

5、将南瓜去皮切成片,不要切太厚也不要切太薄,免得蒸熟后不好夹,然后围着盘子摆放一圈,把剩下的就摆放在盘子中间。

6、将腌制好的排骨夹放在盘子的中间。

7、蒸锅加水,水开后把南瓜放进去大火蒸半小时。

8、蒸好后取出撒上葱花装饰。

清蒸鲈鱼

食材

鲈鱼1条、花生油适量、食盐适量、料酒适量、生姜适量、香葱2颗、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。

做法

1、处理好的鲈鱼,在肚子上划几道,背上也划开,放入食盐,料酒腌制。

2、腌制20分钟。

3、在鲈鱼表面放上生姜,待锅中水烧开后将鲈鱼放入蒸锅蒸五六分钟。

4、将蒸好的鲈鱼取出,倒掉盘中的汤汁,捡出表面的生姜,放入新的姜丝和香葱。淋上料酒,蒸鱼豉油,胡椒粉制作的料汁。

5、最后浇上热油即可。

蒜蓉粉丝蒸金针菇

食材

金针菇半把、大蒜1颗、粉丝一小把、小葱2颗、剁辣椒1勺、生抽一勺、蚝油适量、盐少许、食用油适量、白糖少许、清水少许。

做法

1、粉丝用温水浸泡十分钟泡软。

2、大蒜切末备用,小葱切末备用。

3、泡好的粉丝控干水分备用。

4、控干水分的粉丝放在大盘中。

5、把金针菇码在上面。

6、起锅烧油,把大蒜末爆香,里面加盐,蚝油,少许生抽,白糖,半碗清水倒进去,再把剁辣椒放进去翻炒均匀即可。

7、把炒好的减脂浇在金针菇上。

8、水开后上锅蒸8分钟即可。

9、出锅撒上葱花装饰就可以开吃啦。

肉末蒸水瓜

食材

水瓜1根、肉末g、葱少许、蒜末适量、酱油2匙。

做法

1、水瓜去皮,切段,切条。

2、撒上适量食盐,抓均匀,装盘底。

3、肉末铺在水瓜上方。

4、蒸汽上来开始计时,大火蒸七分钟。

5、爆香蒜末,淋入酱油,浇上热油即可。

鸡肉蒸南瓜

食材

南瓜g、鸡肉g、姜蒜泥适量。

腌肉调味料:蚝油适量、胡椒粉适量、生抽老抽适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量。

做法

1、姜蒜剁碎,鸡肉洗干净沥干水分。把姜蒜泥和调味料倒进鸡肉里,抓匀腌制一会儿。

2、南瓜削皮洗干净,切块,放在盘子里。腌好的鸡肉放在上面。移到蒸笼里。盖盖,大火煮沸继续蒸20分钟。

3、出锅撒葱花即可。

清蒸多宝鱼

食材

多宝鱼1条、花生油适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1、多宝鱼去鳃,从嘴的位置将内脏抠出,洗净。

2、用刀在多宝鱼表面划花刀。

3、取两只筷子架在盘子上,将鱼平铺,倒入料酒。

4、在鱼表面撒上生姜,锅中水开后,将鱼放入蒸制七八分钟。

5、蒸好的鱼倒掉汤汁,将生姜捡出。

6、放入新的生姜丝和香葱,淋上蒸鱼豉油。

7、锅中烧油,油冒烟,淋到鱼表面即可。

鲍鱼蒸蛋

食材

鸡蛋3个、鲍鱼5只、葱丝适量、红椒粒适量、温水或高汤适量、盐适量、味极鲜酱油适量。

做法

1、鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻。

3、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

4、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。

5、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油,撒上葱花和红椒粒。

豉汁蒸凤爪

食材

凤爪适量、豆豉适量、香葱适量、大蒜适量、红椒适量、豆腐适量、盐适量、白胡椒适量、老抽适量、生抽、蚝油、生粉适量、香油适量、料酒适量。

做法

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅沥干水份备用。

2、油热后下入凤爪炸至微黄。

3、炸好的凤爪入冷水中浸泡10分钟。

4、捞出凤爪加盐、白胡椒、香葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

5、豆腐放入碗中,再把凤爪均匀的摆放好,把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上。

6、入锅大火蒸25分钟撒入葱花即可食用。

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